caramelized broiled fish and roasted potatoes and salad

memandangkan hari ni mendapat tahu tak boleh puasa.ops. 

it's the time of the month. 

kakak pulak bukak puasa kat luar. so, kita bereksperimen. 

kita ialah saya seorang je. gila lonely. tetiba. hahaa. 

bukan apa, takut kalau tak jadi, nanti dicemuh keluarga. 

i just make my family sounds horrible. 

cemuh ialah macam, "alololo azah masak hokey, cedap ke?" or "fuhyooo azah masak hohkay, sedak ergh, asik nak tambah je." 

abah kita pulak tetiba bertukar jadi jimmy shanley datang interview untuk trek selebriti terjah azah memasak kat dapur. btw, abah kita memang hensem macam jimmy.hahaa

cute kan my family. sayanggg! 

eksperimen kali ini ialah caramelized broiled fish and roasted potatoes and salad. 

bunyi je macam panjang tapi senang je wok!

Rasa macam blog Dari Dapur Kecil Tententen pulak. bersabarlah ye.

roasted potato recipe adjustment: 

1. letak olive oil banyak. tambah garam banyak, dried herbs, oregano sikit, basil sedang, black pepper banyak, thymes paling banyak

2. bakar 10 minutes pastu paling kan dia. tambah 3 cloves garlic & daun sup. bakar lagi 10 minutes. carrot tu saje sibuk.

3. penemuan baru - masa dalam oven, kentang buat bunyi macam bird chirping. cute.

from my understanding broil tu ialah dalam oven tu kan, letak rak tu kat atas sekali dekat dgn api.

caramelized broiled fish recipe adjustment: 

1. sebab lupa keluarkan fillet ikan dory, pakai ikan bawal hitam. haha. yang ni pakai minyak biasa or sunflower.

2. gula perang, garam, black pepper, thymes & rosemary. gaul ikan. gaul gaul gaul. bako.

3. lepas dah angkat, tuang sos ikan dalam botol tu, perhatian jgn byk sgt sebab masam. perah asam limau pun ok kot.

4. gula perang takpayah byk sgt, jgn rakus, nanti jadi gini..bazir je..

salad

1. go to Giant Hypermarket or any other market of your favourite and pick a transparent mixed salad box with the brand 'Highland Fresh'. hehehe

For further understanding, please watch the video and refer to the full recipes, okie dokie?

Bittman makes flavorful fish dishes 4 ways

Roast, sauté, poach or broil fish with these recipes from Mark Bittman

joy of baking

if someone said, "this website is so cool.best gile dowh!" 4 out 5 people will instantly check them out. (tipu je,statistik rekaan sendiri). that's actually what happen when i told my sister i want to bake something, she suggested this website, joyofbaking.com, sebab ada video sekali. so kita pun (nyanyi rap) cek cek cek it out,brotha! 


actually there's a lot of baking and cooking website with tutorials, but i like this one because:
- takde jump, dia tunjuk semuanya, termasuk batter tu tumpah2
- cool gila mesin-mesin dia, (teringat dulu mak tanya nak stand ke hand mixer. i pick hand mixer, sebab saya penakut benda alah yg canggih sgt mcm stand mixer tu, takut bunyi kuat dia, takut gak kalau pusing laju sgt sampai terpelanting.)
- dia punya chef tu macam rupa mak-mak aje, not in a negative way. mak in the way that, first impression tgk dia, memang tau dia pandai buat kek. dia nampak sangat pro, expert dan sgt berpengalaman. zap zip zap siap kek sebijik.
- makcik tu cute & kelakar, walaupun dia tak buat lawak.
- dia tak garang mcm gordon ramsay, tapi apahal pulak tetiba nak garang kan.
- and because of the recipes, obviously!


maka, suatu hari, saya pun cubalah, carrot cake with cream cheese frosting.

full recipe here, joyofbaking.com

bunyi macam, huh, carrot? but, like that woman said, "you don't really taste the carrot in it, but the sweetness of the carrot." don't worry if you are not a vege lover. this would not be a problem, provided you are a cake lover,too.

the original ingredients:

Carrot Cake Recipe:
1 cup (100 grams)pecans or walnuts
3/4 pound (340 grams) raw carrots (about 2 1/2 cups finely grated)
2 cups (260 grams) all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
4 large eggs
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
1 cup (240 ml) safflower, vegetable or canola oil(or other flavorless oil)
2 teaspoons pure vanilla extract

Cream Cheese Frosting:
1/4 cup (57 grams) unsalted butter, room temperature
8 ounces (227 grams)cream cheese, room temperature
2cups (230 grams) confectioners (powdered or icing)sugar,sifted
1 teaspoon (4 grams) pure vanilla extract
1 teaspoon finely grated lemon zest(outer yellow skin) (optional)

of course lah, bila version sendiri, mesti secara tak langsung ada modification sana sini ikut kesesuaian keadaan, kurang berpengalaman, kurang kreatif tatahias dan ikut suka hati. jadi lah begini..

my modifications:

- cream cheese 250g,  habiskan seketul terus

- unsalted butter lebih skit sebab cheese lebih, buat nisbah ikut logik sendiri, end up memang terlebih sudah cream cheese frosting dia..

- icing sugar 1 1/2 cups je sebab dah manis gilos, makcik suka makan manis kot. lepas ni kat kek pun kena kurangkan gula sebab carrot tu memang dah manis.

- tak pakai lemon, tapi pakai lime, sebab orang melayu. hehe. padahal mahal dan takut bazir, nak pakai sebijik je. tapi tak amik kulit dia, amik jus dia, makcik kata macam tu pun boleh jugak. 

- mungkin jugak terlebih manis sebab tak pakai pecans or walnuts, sebab mahal jugak, nak pakai almonds yg sedia ada kat rumah, tapi hangus terbakarrr because of unattended baking,muahahaa

macam ada art kat situ kankankan 

twister vroom vroom

next time i'll do better. maybe kalau tak pakai cream cheese, just sift icing sugar je on top of the cake. or add more cinnamon.

aaaah sekarang gila baking daaa... 

cuba tengok key lime pie or apple pie pulak, macam best lah!

gordon ramsay will be screaming his eyes out after seeing my disaster poached eggs

gordon ramsay is the chef host of hell's kitchen (dapur neraka) and masterchef. and family friend of the beckhams. haha macam penting je yang ke-dua tu.
google lah kalau nak tgk muka dia yang kalau buat muka biasa pun agak takut, apatah lagi bila dia menjerit tak puas hati. takut nak nangis! sebab tu lah i nak masuk junior masterchef sebab chef judges dia baik-baik je. gila kau nak marah budak kecik comel? 
i love jamie oliver the naked chef! Sexy, Soft spoken, masak pun nampak Sedap je. walaupun pelat 'S', tapi tu yang cute tu. 

google images

bukanlah masakan gempak pun. and simple saja cara buat poached eggs ni:
1. masak air dalam setengah periuk sampai mendidih-didih
2. masuk 1-2 sudu cuka (vinegar), itu yang akan wrap putih telur keliling kuning telur 
3. kacau air laju2 ikut arah or lawan arah jam bagi momentum sikit
4. pecah telur dalam cawan or mangkuk kecil
5. tuang kat tengah2 pusaran air yang dikacau laju tu, ada sesetengah cara, dia rendamkan mangkuk berisi telur tu kejap beberapa saat sebelum tuang semua.
6. pastu angkatlah, jangan biar lama sangat, kang jadi telur rebus, kecewa pulak. 
7. kalau abang gordon buat, lepas tu dia angkat & letak dalam ice water. saya tak buat sebab tak suka abang ramsay, haha, kesian dia.
8. jangan letak garam lagi dalam periuk cause salt will disperse the eggs. boleh letak salt n pepper atas telur lepas dah angkat. 
9. for clearer instruction, just search on youtube 'how to poached eggs'. tips: (on any other videos too, ni especially kalau internet lembap nak loading youtube or malas bukak) please read the user comments first, cause it helps.

yahoo images

semangat bangun sahur awal ni nak buat, dengan mata terkenying lagi pergi masak air. tapi biasalah first time mesti lah tak memberansangkan. try dengan 3 biji telur. first telur siap selawat lagi, second lupa nak kacau air, third, telur bersepai sebab tertuang lebihan air yang ada garam dalam periuk.
this is the result:

ini tiga biji yang berbeda tau

macam sepan pun ada

letak salad lebihan berbuka tadi untuk cubaan
tampak tempting, tapi tetak tak, kihkih

Alhamdulillah, berpeluang merasai Ramadhan sekali lagi. tapi kali agak berbeza sebab tahun ni belum pernah lagi pergi membeli-belah makanan kat bazaar. satu achievement lah jugak. takde rasa lagi nak pergi pun, abah ajak pergi, boleh cepat je jawab, tak nak lah, kenapa? yelah kot, last2 year duduk hostel memang kena beli kot makanan kat luar. balik rumah nak masakan emak. tapi balik kuantan nanti wajib pergi bazaar.

kali ni macam seronok pulak nak memasak, excited pikir esok nak buat apa, siap cari resipi kat internet. baru beli oven, lagi lah excited bakar semua benda. i made tomyum, ikan stim, roasted potato & fish, shepherds pie, ayam bakar (which me & my sister claimed macam ayamas percik,hoho), not to forget supposedly soft-baked-turned-hardbreaker-baked cookies. dan sebagainya. 

beli saje sos worchesteshahire(taktau eja), semua aku taruk konon nak bagi sedap. and to me, kalau letak je itu daun thymes, semua jadi sodap, muh favoritoh!

bukan nak boasting culinary skills, saya budak yang dah tua baru nak belajar masak, kalau salah tolong ketukkan. maafkan kalau sedikit bangga. anak cucu tumpang lalu. 

dan tak tahulah kenapa lately bila terpikir nak beli makan kat luar, macam terasa ada loya-loya sikit tekak. bunyi macam mengada je kan, but i'm a food lover! harap2 tidak berpanjangan dan juga tidak mengandung sebab tak kahwin lagi.


nanti nak buat carrot cake with cream cheese frosting. doakan kejayaan saya. =P